Comment conserver un œuf plusieurs mois voir un an avant de le manger ?
Rien de plus simple, si l'on en croit Mr de Réaumur (membre de l'Académie Royale des Sciences) dans le chap. 6 "de la conservation des œufs", extrait de la "pratique de l'art de faire éclorre et d'élever en toute saison des oiseaux domestiques de toute espèces". -Imprimerie Royale 1751.
En effet, il suffit de graisser ou huiler les œufs pondus du jour."Toute graisse y peut être employée : du sain-doux, de la graisse de rôti qui se trouve dans la lèchefrite, du beurre qui n'a pas besoin d'être bien fin, peuvent servir à cet usage."..."La manière de graisser l'œuf, ne demande aucune adresse, & que très peu de temps : on prend au bout du doigt le très-petit morceau de graisse ou de beurre, & on en frotte la coquille. Ce qu'il y a d'important est de passer & repasser le doigt sur la surface de la coquille jusqu'à ce qu'on se soit assuré qu'il n'y a aucune portion qui ait échappé à la matière grasse : dès que cela est fait, l'œuf est en état d'être gardé pendant plusieurs mois, pendant une année, sans être en risque de souffrir aucune altération sensible."...."On doit pourtant préférer pour les loger les lieux frais aux endroits les plus chauds de la maison : la cave y convient mieux que le grenier."
Personnellement, je n'ai jamais essayé cette technique et préfère de loin le réfrigérateur, mais avis aux amateurs, ça vaut peut être le coup d'essayer !
