La coquille d'œuf
par Mr Émile FLORSCH, Membre du B.C.F.
Quand nous tenons un œuf entre nos mains, avons-nous déjà pensé au petit chef d'œuvre qu'il représente ? Nous est-il déjà venu à l'esprit d'admirer cette merveille dont la nature nous gratifie journellement : l'œuf et son contenu ?
La coquille a elle seule représente un chef d'œuvre de la création ? L'épaisseur de la coquille d'un œuf de poule est de 0,2 à 0,4 millimètre. Elle est capable de supporter un poids de plusieurs kilogrammes. Mais cette aptitude à supporter ce poids n'est pas seulement due à la composition calcaire de la coquille, mais surtout à sa forme voûtée et arrondie. La plus forte résistance d'une coquille est obtenue en plaçant l'œuf sur la pointe.
En dotant l'œuf d'une coquille, la nature a voulu protéger efficacement le germe qui est en train de s'y développer, lors de la mise en couvaison. La coquille est étanche envers l'eau et l'humidité. Mortel pour l'embryon serait le faut que l'eau ou l'humidité puisse y pénétrer. Ce qui ne semble pas empêcher une arrivée d'air frais sans laquelle l'embryon ne survivrait pas. La disposition prise par la nature pour assurer la circulation d'air à travers la coquille se fait avec des milliers de minuscules pores dont est doté la coquille, et malgré cela, la coquille reste imperméable à l'eau.
Par contre, le goût du contenu de l'œuf peut être influencé par une matière externe ? Ne pas mettre dans le nid de ponte du foin dont l'odeur peut influencer le contenu de l'œuf. Mettez-y de la paille ou des copeaux.
Avez-vous déjà réfléchi que l'œuf est un des seuls produits qui se fait sans intervention de l'homme ou de la machine ? Les matières premières composant l'œuf cheminent dans la chaîne d'assemblage qu'est l'oviducte, sont emballés dans une première peau hermétique avant d'être entourées de la coquille qui prendra sa couleur d'après les gènes héréditaires de la volaille. L'œuf sera pondu et arrivera sur notre table sans aucune manipulation.
Cela aussi, y avez-vous songé, est un des miracles de la nature.
Extrait de "la Bantam-Revue" Décembre 1997.
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