| Dominant | Récessif | ||||||||||
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E/E |
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ER/ER |
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eWh/eWh |
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e+/e+ |
> |
eb/eb |
> |
ey/ey |
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| noir intégral | noir-cuivré | froment dominant | saumon-doré | perdrix | froment récessif |
Entrons maintenant dans le sujet avec la mutation "perdrix" = eb/eb.
La mutation "perdrix" est très voisine de e+. Les coqs sont quasiment identiques sauf que la présence de mélanine est souvent plus abondante donnant une teinte générale un peu plus soutenue et des flammes noires plus abondantes dans le camail. Mais ce n'est pas une règle absolue; là aussi, d'un sujet à l'autre ou d'un groupe de sujets sélectionnés à un autre, la quantité de mélanine peut varier; par exemple les coqs Pictaves ont très peu de flammes dans le camail et pourtant ce sont bien des perdrix. Les poules ont une différence fondamentale: la poitrine est de même couleur que le reste du corps et non pas saumonée; elles sont en général un peu plus foncées que les poules saumon-doré mais ce n'est pas non plus une règle absolue.
Cependant dans la variété perdrix, la présence en abondance de la mélanine donnant un plumage d'apparence foncée, est beaucoup plus fréquente que dans la variété saumon-doré. Cela peut donner des coqs et des poules au coloris très soutenu sur l'ensemble du corps. Il ne faut pas tomber dans l'excès et sélectionner des "perdrix" dont les poules ont le corps presque noir sauf le camail, comme cela se fait en Allemagne (on les nomme cou-doré ou cou-argenté). Les coqs correspondants n'ont presque plus de triangle brun (ou blanc) sur l'aile et ressemblent trop à des noir-cuivré ou des noirs à camail argenté. Il devient impossible de discerner s'il s'agit de véritables "perdrix" très foncés ou de bâtards entre plusieurs variétés.
La variété "perdrix" de base n'est jamais dessinée.
Les mutations de base sont, tout comme e+, des combinaisons de couleurs et peuvent se combiner avec d'autres gènes pour donner une foule d'autres variétés. Par exemple le noir intégral donnera le bleu (combinaison avec Bl/bl), le gris-perle (combinaison avec lav/lav) ou le barré (combinaison avec BB).
Une combinaison très fréquente, qui est une mutation, est le remplacement de s+ (présence de brun) par S = absence de brun, que nous nommons "argenté". Toute variété existant avec du brun peut exister sans brun, donc en argenté. La variété dorée et la variété argentée d'une même race sont absolument identiques sauf pour le seul gène s+ remplacé par S. Observons que la transposition du perdrix-doré en perdrix-argenté donne une poule absolument dépourvue de pigment brun alors que la transposition d'une poule saumon-doré en saumon-argenté donne une poule qui conserve sa poitrine saumon (cas, par exemple, de la Leghorn).
Perdrix-maillé.
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La combinaison qui nous intéresse est celle du gène "pg/pg" avec "eb/eb". L'action du gène pg est de rassembler le pigment noir diffus dans la plume des poules perdrix en dessins elliptiques et concentriques inscrits à l'intérieur de la plume et laissant la bordure extérieure et la couleur de fond dépourvues de noir. Ce gène a peu d'action visible chez le coq sauf qu'il entraîne normalement la présence d'une légère bordure rouge (brune) à l'extrémité des plumes de la poitrine, bordure que l'on s'est souvent efforcé de faire disparaître par sélection ce qui est irrationnel. C'est ce qui donne la si jolie couleur perdrix-maillé-doré.
Pourquoi ce nom composé : "perdrix" désigne la famille de coloris, "maillé" la présence du gène "pg", donc du dessin à ellipses, par opposition à la variété de base qui n'est pas dessinée et "doré" la présence de brun. La seule dénomination "perdrix" généralement donnée à ces poules n'est pas assez précise.
Les combinaisons de gènes différents donnent des résultats différents. Si l'on apporte le gène "pg" responsable du dessin maillé quand il se combine avec eb, dans une souche de volailles saumon-doré (e+), le dessin maillé n'apparaît jamais. Il n'est donc pas question d'obtenir des Gauloises (ou d'autres races) saumon-doré-maillé. Toutes les poules à dessin maillé sont obligatoirement perdrix, mais toutes les poules perdrix ne sont pas nécessairement maillées.
Maillé-brun.
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Comme dans la variété perdrix de base, les sujets perdrix-maillé peuvent être plus ou moins foncés, allant d'une couleur très soutenue jusqu'au maillé-brun le plus clair où une sélection très poussée a
La mutation de s+ en S sur une poule perdrix-maillé-doré va donner le coloris perdrix-maillé-argenté que nous nommons souvent "foncé" ou "inverse" bien que ces deux dénominations, consacrées par l'usage, ne soient pas très descriptives. Dans ces variétés argentées l'on admet et même demande des bordures blanches sur les plumes de la poitrine des coqs; ces bordures correspondent aux mêmes marques rouges (brunes) que l'on peut ou pourrait observer chez les coqs perdrix-maillé-doré mais que, dans ce cas, les standards rejettent souvent.
La confusion entre perdrix et perdrix maillé, voir avec doré, a quelquefois donné des résultats surprenants. Ainsi dans les standards en vigueur dans les années 80 pour les grandes races et les naines, tous deux rédigés par le même auteur, Marcel Simony, la grande Wyandotte "perdrix" n'était pas maillée alors que la naine devait l'être. Dans l'actuel standard des grandes races, la Wyandotte dorée et la Wyandotte argentée sont en réalité des perdrix-doré et perdrix-argenté. Il n'a jamais existé de Wyandotte "dorée", c'est à dire avec une poitrine saumon.
Il serait tout à fait possible d'avoir des sujets perdrix uni argentés mais l'esthétique des poules étant très discutable cette variété n'a jamais été homologuée. De même il serait très possible d'obtenir des maillés sans brun, donc argentés, mais là c'est l'esthétique des coqs qui est très discutable car le sous-plumage foncé transparaît dans le blanc superficiel.
Les poules à dessin maillé n'existaient pas en Occident avant les années 1840. Ce dessin maillé est arrivé de Chine avec la Cochinchinoise, en perdrix-maillé-doré en Europe et en Perdrix-maillé-argenté en Amérique où cette variété de Cochin a pris le nom de Brahma. Ce n'est qu'ultérieurement que des croisements, peut-être avec du Combattant malais, ont modifié la Brahma pour lui donner la crête triple et l'aspect que nous lui connaissons actuellement.
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